Ohne Rakija geht in Serbien so gut wie nichts!

Ganz egal, ob man vor Ort auf dem Balkan oder hier in Deutschland bei einer serbischen Familie zum Essen eingeladen wird, eine Sache darf auf dem Tisch nicht fehlen: Sljivovica Rakija. Beim Sliwowitz handelt es sich um einen Schnaps, der aus Pflaumen hergestellt wird. Dieser ist unter all den Obstbränden (Rakija) auf dem Balkan der mit Abstand bekannteste und beliebteste. Sliwowitz gilt in Serbien als Nationalgetränk – ohne einen Rakija geht dort so gut wie gar nichts!

Die Herstellung von Rakijas geht in Serbien auf das 19. Jahrhundert zurück. Die Obstbrände werden aus heimischen Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Himbeeren und weiteren Früchten, sowie aus Honig oder Nüssen hergestellt. Besonders die Städte Uzice und Valjevo in Westserbien sind für ihre Obstbrennereien bekannt.
Der Pflaumenbrand Sliwowitz wird vor allem in der Region Sumadija im Zentrum Serbiens produziert. Aufgrund der vielen Pflaumengärten gilt diese Frucht als Markenzeichen und Symbol der Gegend. Hier findet man die süße Sorte Pozegaca, die bereits im vierten Jahrhundert von Alexander dem Großen in den Balkan importiert wurde und sich besonders gut zur Herstellung des berühmten hochprozentigen Getränks eignet. Etwa 70 Prozent aller in Serbien geernteten Pflaumen – das sind jährlich mehr als 400.000 Tonnen – werden zu Sliwowitz verarbeitet.

Die Rezepte variieren und sind meist Stolz und Geheimnis der Brennereien. Allen gemeinsam ist der Duft nach Pflaumen, eine goldene Farbe und die berauschende Kraft eines starken Schnaps: Die Lagerung in Eichen- oder Maulbeerfässern verleiht der Spirituose eine gelbliche Färbung und am Ende des Brennvorgangs liegt der Alkoholgehalt eines Sliwowitz in der Regel bei etwa 47 Prozent Alkohol.
Probieren kann man Serbiens Sliwowitz und Obstbrände in fast jedem Restaurant des Landes. In der serbischen Hauptstadt Belgrad ist ein Besuch in der Rakia Bar empfehlenswert. In ihr kann der Besucher aus über 130, überwiegend serbischen, Spirituosen das passende Tröpfchen auswählen.

Mehr zum Thema Serbien gibt es in der kommende Woche in einem turus.net-Spezial über die ITB 2012 in Berlin. Von Mittwoch bis Freitag wird es täglich ausführliche Berichte über die verschiedensten Regionen der Erde geben. Bei turus.net ganz besonders im Fokus: Lateinamerika, Russland und der Balkan.

> zur turus-Fotostrecke: Impressionen aus Serbien

> zur Webseite der Rakia Bar in Belgrad

> zur Seite: Serbien Tourismus Organisation